家常土豆肉片的做法，家常土豆肉片的做法大全

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本文目录

1. 胳鱼家常做法
2. 蒜苗炒小黄鱼做法
3. 片片鱼家常做法

胳鱼家常做法

材料1、大全大全干胳鱼6块、家常家常山药2段 、蒜苗蒜苗视频剁椒1勺、鱼的鱼盐1勺、做法做法做法做法胡萝2根
、大全大全青蒜2棵、家常家常酱油2勺、油1勺。

步骤2、方法：晒干的干胳鱼冲洗一遍，切成段，沥干水分备用 ，准备新鲜的山药 、胡萝卜 、青蒜冲洗干净控水备用。

3、山药削皮
，切大块，切完后赶紧放凉水中浸泡 ，防止氧化变黑；青蒜切寸段 ，胡萝卜切滚刀块备用。

4、砂锅中倒适量油，将干胳鱼块入锅中，小火煎至两面微干、定型，有皮的一面出现微微的焦色 。

5、倒适量酱油爆出香味，再把山药 
、胡萝卜入锅中 ，撒少许盐，倒适量热水，大火煮开后，盖上盖子转微小火
 。

6、待山药胡萝卜都熟透了 ，汤也耗到自己满意的程度时，关火
，将青蒜段入锅中 ，轻轻拌几下
，这样一道美味可口的砂锅胳鱼干就做好了
。

蒜苗炒小黄鱼做法

原料：小黄鱼500克，蒜苗200克
，姜丝、葱花
、高汤各适量。

调料 ：白糖、盐 、料酒各适量

做法 ：

1.将小黄鱼剖洗干净 ，加入盐、料酒，腌渍1小时左右，

2.再放入油锅炸至金黄色；

3.蒜苗洗净切段 。

4.起锅热油
，倒入高汤 ，加盐、料酒、姜丝 、白糖，汤开后放入鱼和蒜苗 。待蒜苗熟透后撒上葱花即可
。

片片鱼家常做法

生姜：一块

花椒 ：青花椒一把
，干花椒一把（不喜欢麻的一瓶盖）

青小米椒：5-6个

青线椒
：3-4个

泡椒:一小把

鱼：菜市场选个刺少的，让卖鱼的大叔打成片给你。什么鱼都行
，推荐黑鱼 。

配菜：喜欢吃什么就放什么 
，但要放容易煮熟的 ，因为鱼片非常容易熟
。推荐土豆 。

基础调味料：盐 、酱油、料酒、小粉（淀粉）、胡椒粉
、鸡蛋一个

第二步 ：食材加工

清洗鱼肉 
，去腥：将鱼骨鱼头和鱼片放在盆里 ，加入料酒 、小粉、盐
，搅拌均匀，静置几分钟后，用水冲洗，把鱼肉的腥味祛除。

腌制鱼肉
，更嫩
：将鱼骨鱼头 、鱼片分成两盆，分别腌制，因为下锅的时候是分别下锅的。加入盐、小粉 、料酒 、胡椒粉、鸡蛋清 、姜片
、大葱段（拍碎）腌制；鱼骨鱼头搅拌均匀静止即可，鱼片要反复搅拌一小会儿。

配料准备 
：

生姜大蒜打碎备用（可放一起），吃饭的小碗里半碗即可
 。

青小米椒 、青线椒 、泡椒打碎备用（可放一起），吃饭的小碗里半碗即可。

青线椒切圈备用 。

配菜切好准备，我准备了土豆片 ，薄片易熟。

青花椒洗好备用。

第三步 ：下锅

1、起锅烧油（植物油） 
，放入鱼头鱼骨炸一下，捞出备用（这样更香，也可以不炸）

2
、起锅烧油 ，油温变热 ，依次放入姜蒜末  、干花椒
、青椒末炒香

3、放入鱼头鱼骨继续翻炒

4、倒入开水 ，待水再次沸腾，放入配菜 ，然后依次下入鱼片（不能一起倒进去，否则会粘连）。记得放盐
、鸡精、胡椒粉  、酱油调味
。

5 、转中小火，慢慢搅动（不能大火、不能快 ，否则鱼片可能会碎） 。

6 、鱼片变白后整锅倒入大碗中。

7 、起锅烧油，油温变热，放入青花椒，煸香 。

8
、将青花椒和油一起浇在装好鱼的碗中
。

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